eljestfredrica

Våffeldagen(Vårfrudagen) firade jag med att bjuda farmor och mormor på våfflor med grädde, varma hallon och blåbär. Passade även på att inviga min nya vårklänning. Himla bra grej det här med att ha dagar för att fira mat.
För jag tycker mat är bland det bästa och viktigaste som finns. Fast det vill säga sånt som jag tycker är gott så klart, lever och lasagne kan jag klara mig utan. 
 

Hallon och banan smoothie till frukost.

Jag mixade hallon, bananer, krossade linfrön och mjölk. Egentligen brukar det vara yoghurt och inte mjölk en ska ha, men jag hade inge yoghurt så jag fick ta det jag hade hemma.

Den blev himla god men jag snålade lite med hallonen, hade velat ha ännu mer hallonsmak. Sen kan en göra den mer mättande med proteinpulver om en vill.

Förra veckan fick jag ett ryck och bakade cupcakes. Det behövdes dock en del planering och inhandling eftersom det oftast saknas något hemma när det är tid att börja baka.


Gjorde två cupecake sorter, en redvelvet och en choklad. Redvelvet smeten var så himla fin och matchade bunken.


Det blev första gången jag provade min cupcake maker och det gick helt sjukt bra och snabbt.


Red velvet cupcakesen fick mörkchokladfrosting och Chocklad cupcakesen fick peanutbutterfrosting.

Receptet jag änvände är ett kokihop från två böcker där jag helt enkelt valde vad jag tyckte lät gott och såg gott ut. Det är bra att exprimentera lite så man hittar vad man själv tycker är godast. Hoppas ni får lite inspiration till att själv kasta ihop några cupcakes.

Jag älskar lax, har alltid gjort och kommer alltid göra! Speciellt hos mamma och min morbror. Tidigare har jag förespråkat att lax är bäst utan en massa tjafs, bara stekt lax med potatis och nån vitlökssås. Nu har jag blivit äldre och mindre kräsen så här är två enkla recept på Lax med tjafs till er andra lax älskare.

Laxburgare

För 4 portioner behöver du
500 g Laxfile
100 g skalade räkor
1 ägg
½ dl hackad gräslök (g
saft från ½ citron
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
smör

1. Mixa lax och räkor i en matberedare tills det blir en färs. Lägg över i en bunke och tillsätt ägg, gräslök, citron, salt och peppar.
2. Forma till burgare och stek dem i smör på medeltemperatur ca 5 min per sida.
3. Servera med gott bröd, tzatsiki, ost, tomat, sallad och lök.

Gravad lax med färgglad sallad


För 4 personer behöver du
200-300 g Gravad lax
4 dl Matvete
65 g ekologisk finbladig salladsmix
1 stor Morot
1 Gurka
1 Rödlök
1 Paket cocktail tomater
Olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt, salladskrydda, citronsaft.

1. Börja med att koka matveten med salt.
2. Skölj alla grönsaker. Riv gurka och morot. Hacka rödlök och tomater. Häv allt i en skål och tillsätt salladsmixen, olivolja, äppelcider vinäger, örtsalt, salladskrydda och citronsaft efter smak. Rör om och salladen är klar.
3. Servera salladen med några skivor gravad lax, matvete och en klick cream fraiche.

I fredags kom Bettan och Lisa hem till mig för lite glöggmys och Idol. Jag hade bakat en saffranscheesecake med pepparkaksbotten som vi mumsade i oss.

Ingredienser

180 180 g pepparkakor
75 75 g smör
4 4 dl crème fraîche
3 3 ägg
1 1 msk citronsaft
1/2 1/2 dl socker
lite raspat citronskal
1/2 1/2 g saffran (ett kuvert)
pudersocker
tinade björnbär

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Stöt pepparkakorna till smulor eller kör dem i matberedaren, tillsätt smöret och blanda. Tryck ut kaksmulorna i en form med löstagbar kant och ställ den kallt en stund i kylen.

2. Vispa ihop crème fraîche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal. Häll det i formen och grädda kakan i 20–25 minuter eller tills den stelnat.

3. Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller annan frukt.

Nu är den bästa årstiden för rotfrukter så jag passade på att handla hem en massa. På hösten blir det väldigt mycket soppor hemma hos mig för det är så enkelt och det finns så bra råvaror nu. Igår provade jag på ett nytt recept med rödbetor och det blev himla gott och snyggt också med den klara färgen. Här har ni receptet.

Rödbetssoppa med örtyoghurt.

Ingredienser för 2 pers.

3 färska rödbetor

2 potatisar

1 liten gul lök

100 g vitkål

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Örtyoghurt

4 msk matlagningsyoghurt

2 msk av finhackade örter

1 krm salt

½ krm vitpeppar

Skala och skiva rödbetorna och potatisen. Skala och hacka löken. Skär vitkålen i bitar.

Koka upp vattnet och hönsbuljongen i en kastrull.

Lägg i alla grönsakerna och låt koka i 15-20 min eller tills grönsakerna är helt mjuka. Smaka av med salt och peppar. Medan soppan kokar, blanda ihop alla ingredienser till örtyoghurten.

Servera soppan med en klick örtyoghurt och en smörgås.

I tisdags bakade jag pizza till lunch. Ingredienserna blev koktskinka, rödlök, tomater samt toppade med feta, mozzarella och prästost. Det blev otroligt mumsigt med tre olika ostar och det är ett enkelt sätt att lyxa till pizzan lite så där på en vardag. 

Att ta kort på mat tycker jag verkligen är en svårighet. Att få djup i bilden och sedan att det faktiskt ska se lika gott ut som det gör i verkligeheten. Därför har jag övat nu mycket på att ta kort på mat och tycker det börjar bli lite lättare att faktiskt få en hyfsad bild. Här är tre sallads favoriter.


En sallad med gurka,tomat, isbergsallad, rödlök, kidneybönor, feta, olivolja, vitvinsvinäger, salladskrydda och örtsalt. Till det serverar jag quinoa och skagenröra.

Samma salladsbas som ovan men serverat med fullkornspasta och tonfiskröra istället. I tonfiskröran har jag ett ägg, en burk tonfisk i olja, turkisk yogurt, majonäs, svartpeppar och salt. (Ibland brukar jag även ha i rödlök och färsk dill)

Salladsbas minus kidneybönor, serverat med knaperstekt halloumi och hummus. I hummusen är det kikärtor, vitlöksklyftor i marinad, saften av en citron, olivolja, kryddor och salt.

Här är två olika recept på mjuka tortillabröd som jag provat och det ena är lättare att göra men det andra blir snäppet godare. Det går utmärkt att frysa ner brödet så jag brukar göra många när jag väl gör så har jag att ta fram senare. Behöver jag laga något snabbt tar jag bara ut två tortillabröd och fyller med ost, sambal oelek, lök och steker på båda sidorna.


Bröd nr 1

12 st

Ingredienser:
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk olja
2 dl vatten

Blanda samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt olja och så mycket vatten att du får en fast deg.

Dela upp degen i 12 jämnstora bitar. Täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut.

Kavla varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka, 18-20 cm i diameter.

(Lägg kakorna ovanpå varandra strö lite mjöl på varje kaka så att de inte fastnar i varandra. Täck kakorna med folie.) Om ni är två som hjälps åt så kan kakorna gräddas direkt och då kan ni strunta i instruktionen inom parentes.

Grädda kakorna i en upphettad torr stekpanna ca ½ min på varje sida tills de ser fina ut (ungefär som man steker pannkakor.)

Lägg dem ovanpå varandra och täck dem med aluminiumfolie.

Bröd nr: 2

24 bröd

Ingredienser:
50 g margarin
50 g jäst
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 msk strösocker
2 tsk salt
13-15 dl vetemjöl (Kan ta hälften av annat mjöl ifall man vill)

Smält margarinet och tillsätt vatten och mjölk. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke, slå i degvätskan och tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Det är bättre att degen blir för lös än för hård, då är den svårkavlad. Täck över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.

Knåda degen på bakbordet. Dela degen i två delar och rulla dem till två rullar som vardera delas i cirka 12 bitar. Trilla runda bullar och lägg en handduk över. De jäser alltså på bakbordet. Börja kavla ut direkt till runda kakor med storlek så att de ryms i en stekpanna eller pannkakslagg.

Under tiden bröden kavlas ut börjar man med gräddningen. Grädda cirka 2 minuter på varje sida, vänd med en stekspade. Passa bröden så att de inte bränns, justera i så fall värmen.

De bröd som i väntan fått jäsa lite extra blåser upp rejält i stekpannan, men blir platta efteråt. Borsta bort eventuellt mjöl ur stekpannan med en brödpensel, bränt mjöl smakar beskt!

Här är ett recept på en super enkel pasta men åhh så god. Billig är den också, som student tycker jag det är viktigt, endast tre ingredienser behövs och det är sånt jag alltid har hemma.

Koka fullkornspasta och rör sedan ner pesto(Godast om man har egen men köpes går lika bra). Riv sedan chiliost över(går bra med annan ost också, västerbottensost är också en hit).

Du behöver:

2 msk lättyogurt
1 tsk citronsaft
1 tsk tandoori
125 gram skalade räkor
1 gul lök
1 tsk olja
2 msk koriander


Tillagning

Igårkväll kom mina föräldrar hit och ska stanna hela långa helgen och idag eller imorgon kommer även min bror. Det är nämligen Nolia mässan här i Umeå nu och jag har endast missat det ett år i mitt 22 åriga liv.
När jag var liten bodde vi i husvagn för att gå på mässan och imorse när jag vaknade hade jag en känsla av att vi var i en husvagn, den där mysiga känslan att de man bryr sig om är så nära.

Jag steg upp lite tidigare idag för att baka bröd, för att ha varmt och färskt bröd till frukost. För att inte vara tvungen stiga upp kl 5 så valde jag att göra Underbaraclaras enkla bröd med frön och nötter. Otroligt gott är det.

I onsdags lyxade vi till frukosten eftersom lönen har kommit. Vanlig frukost är A-fil och Müsli så var inte så jätte svårt att lyxa till det med det som bas.

På bordet fanns honungsmelon, tomat, creamcheese, romröra, färska baguetter, kaffe, mjölk, proviva hallon/granatäpple och ballerina kladdkaka till efterrätt.

Det godaste som finns är creamcheese, tomater och salt på en bagel. Nu kan jag även säga att det är gott på en baguette.

Idag har det varit typ 25-30 i skuggan! Så innan jag åkte till jobbet köpte jag en glass och avnjöt den i gräset vid ån.

Hade två tofsar i håret idag, vilket jag tror det kommer bli mycket av i sommar. Inspirationen till tofsarna och hur man ska göra tog jag från denna söta lady Niotillfem. Glassen jag åt heter Ghana och den är To die for!

sen var jag lite smygfotograf. vilken jag nog inte är så bra på eftersom killen under trädet gick efter jag tagit kortet. Jag tycker det blev ett fint kort iallafall.

Lingonsylten är ju som sagt slut och köpa den går inte för sig, den man köper är alldeles för söt för min smak. Köper man istället de rårörda så är de för osöta. Jag gör alltid min egen lingonsylt. Så jag blev överlycklig när jag hittade en påse lingon längst in i frysen. Det går himla snabbt att kasta ihop en sylt, och såhär är det jag gör den.

Lägg bären i en stor kastrull slå på medelvärme. Strö sedan över socker, här beror det mycket vad man ska ha sylten till hur söt man vill ha den men jag brukar på ett ungefär ha i 6 dl socker per kg bär.

Koka upp bären och skaka i kastrullen så skummet lägger sig i mitten så det blir lätt att ta bort. Skummet tar man bort för att det är orenheter.

När det inte längre bara ser ut som bär brukar jag ta av den från plattan, man vill inte koka sönder bären helt.
Häll i en burk eller avnjut på direkten!

Igår gjorde jag en så himla god omelett så jag tänkte det här receptet måste jag bara dela med mig av. Ska bara börja med att säga att när jag lagar mat så följer jag oftast inte recept till punkt och pricka jag tycker om att experimentera lite. Därav blir det bara ingredienserna och inga exakta mått.

Du behöver:
ägg
rökt kalkon (eller skinka)
rödlök
tomater
feta ost
mjölk
oregano
Salt & peppar

Hacka och rör ihop allt förutom oregano. I med det i stekpannan, tillsätt oregano mot slutet. Servera med en klick turkisk yoghurt (Cream cheese är också smaskens) och riven parmesan on top.

Smaklig Måltid

Proteinrik fläsk pannkaka

(Rosa/rutiga Hälsokokboken)

4 portioner

5 ägg

8 dl mjölk

1 tsk salt

2 dl dinkelsikt

1 krm vitpeppar

Extra saltat smör

400 g rimmat fläsk eller rökt sidfläsk

• Sätt på ugnen på 225C. Vispa ägg, hälften av mjölken och salt. Tillsätt dinkelsikt och vispa till jämn smet.
• Häll i resten av mjölken och strö över vitpeppar.
• Smörj en långpanna med smör. Skär fläsket i tärningar och fördela jämt över plåten. Bryn i 10 min.
• Häll smeten över fläsket och grädda 30 min eller tills den fått fin färg
• Servera med lingon sylt.

Istället för dinkelsikt använde jag mig av fullkorns dinkelmjöl. Min pannkaka blev ju tyvärr väldigt tunn och detta kan ha berott antingen på mjölet eller värmen i ugnen.  Den smakade otroligt gott och man blir väldigt mätt då det är mycket protein. Hemmagjord lingonsylt är att föredra då det är så himla mycket godare och sen är det ju inte lika mycket socker heller.

Är ju egentligen en fil människa men idag slog jag på stort, det är ju faktiskt lördag.
De blev hårdbröd med hummus, gurka, rödlök och tomat. Med en avakado med italiensk salladskrydda och ett glas mjölk. Himla mumsigt blev det!
Hummus är min nya favorit, kommer nog föräta mig på det.

I fredags gjorde jag och Christina Lailas Choklas cupcakes med choklad frosting. så himla goda blev dom, dock är det så mastigt så man orkar inte en hel. Det fick bli mitt projekt för hela kvällen att få i mig en hel, jag lyckades tyvärr inte.


Senare kom Christinas pojkvän och två av hans kompisar, vi spelade Rappa Kalja, och drack öl. Så himla roligt spel, och man får sig många goda skratt.

Visste ni tillexempel att vad Fillumenist betyder? Jo det är en samlare av tändsticksasketiketer. Tänka sig vad man kan lära sig mycket av ett spel.

Kvällen urartade lite och peuker och glasögon åkte fram så vi hade lite mini utklädnad.